La tecnica dei muretti a secco è stata riconosciuta patrimonio mondiale dell`Umanità, dall`Unesco.
“Rappresentano una relazione armoniosa fra l`uomo e la natura” è la motivazione di questo riconoscimento per cui l`Italia aveva presentato la candidatura insieme ad altri paesi del Mediterraneo, tra cui Grecia, Cipro e Spagna.

La Puglia è tra le principali regioni italiane promotrici, volte a tutelare una tradizione che ha i suoi punti forti nel Salento e nella Valle d`Itria, territori dove questa tecnica disegna e caratterizza il paesaggio. E così, dopo i bellissimi trulli di Alberobello, anche i muretti a secco entrano nella lista dei beni Unesco.

I muretti a secco sono nati quasi spontaneamente, per mano dei contadini che arando la terra, trovavano tante pietre lungo i solchi, le portavano al limitare del terreno posandole, appunto, una sopra l`altra, oppure per delimitare i terrazzamenti per le coltivazioni lungo le dolci alture delle serre del Capo di Leuca. Quelle pietre, così disposte, diventavano man mano un muretto che avrebbe delimitato i campi e le proprietà ma non solo.

Le pietre, capaci di trattenere l`umidità dell`aria alimentata dalla vicinanza del mare, fungevano (e fungono ancora) da innaffiatoi naturali e a costo zero. Non è raro, infatti, vedere che lungo i muretti a secco la vegetazione cresce più sana e rigogliosa. Negli ultimi anni, la sensibilizzazione nei confronti della preziosità delle costruzioni a secco ha portato alla riscoperta della tecnica di costruzione che ha dimostrato, nei secoli, altissima resistenza.

Ma diciamolo pure: i muretti a secco sono soprattutto belli, e sono tra le cose che rimangono più impresse durante le vacanze in Puglia. Non solo delimitano vigneti e uliveti lungo le stradine di campagna, ma donano autenticità e bellezza anche a moltissime abitazioni, a ville di lusso e a “pajare” tradizionali, che spesso sono prese in affitto per le vacanze proprio per sentirsi veramente immersi nella natura e nell`umanità della Puglia.